海鮮很好吃，但一定要徹底煮熟了吃。要不然隱藏在海鮮中的“頭號(hào)殺手”——副溶血性弧菌就和你在廁所里“相會(huì)”
01 它非常“重口味”
副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，它廣泛存在于海水、海底沉積物以及海產(chǎn)品中，是引起我國沿海地區(qū)食源性疾病的主要致病菌。
02 看似強(qiáng)得可怕，實(shí)際有點(diǎn)脆弱
副溶血性弧菌主要污染的食品是海產(chǎn)品。
污染了抹布和砧板，可以在上面存活1個(gè)月以上。但這不代表它有多強(qiáng)，因?yàn)樗鼘?duì)酸、熱環(huán)境的抵抗力較弱。
03 被它“放倒”，會(huì)拉到懷疑人生
這會(huì)正值暑期，也是吃海鮮的好季節(jié)，“海鮮套餐”花樣百出，外出游玩的人少不了要“嘗一嘗鮮”。
你要是吃了未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品，或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品，大概率有事！
一般來說，感染了副溶血性弧菌后，快的話4小時(shí)，慢的話24小時(shí)平均10小時(shí)出現(xiàn)癥狀的居多。
典型的感染癥狀是急性胃腸炎，表現(xiàn)為嘔吐、頭痛、腹瀉（多呈水樣便）和低熱等癥狀，并伴有劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛等特點(diǎn)。
嚴(yán)重者為黏液便和黏血便，嘔吐、腹瀉嚴(yán)重或失水過多者，可導(dǎo)致虛脫并伴有血壓下降。
大部分患者的病程為2~3天，恢復(fù)較快，少數(shù)病人會(huì)發(fā)展至脫水、休克。
04 避免“菊花”招罪，牢記這幾點(diǎn)
? 燒熟煮透
加工水產(chǎn)品一定要燒熟煮透，盡量不生食或半生食水產(chǎn)品。
食物中心溫度至少達(dá)到70℃，持續(xù)時(shí)間至少1分鐘，可殺死食品中可能污染的大部分致病微生物。
副溶血性弧菌不耐酸，但別妄想一小碟“醋碟”可以殺死它哦！
? 生熟分開
加工水產(chǎn)品過程中，生熟用具要分開，避免交叉污染，用完后清洗干凈，最好消毒。
? 注意清潔
注意洗手，尤其是生熟食品交替處理的過程；帶有食物殘?jiān)钠髅蟆⒌毒摺⒛ú肌⒄璋宥伎赡軙?huì)成為細(xì)菌孳生的“溫床”，需及時(shí)清洗、消毒。
? 安全保存
熟食在室溫下存放最好不超過兩小時(shí)；熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏。冰箱并不是保險(xiǎn)箱，即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物；冷凍食物不要在室溫下長時(shí)間化凍。
寫在最后，提醒一下大家：吃海鮮時(shí)要注意餐廳是否正規(guī)、食材是否新鮮，同時(shí)也要適度適量食用。
